根据界面新闻报道，2月7日，北京新发地3名鸡蛋批发商户均告诉界面新闻，北京一些企业将在元宵节后复工，食堂采购人员已经开始陆续前来采购鸡蛋，“散装蛋这两天批发价格每斤在2.9元左右，明天（2月8日）基本都会涨到3元以上，正大、德青源之类的品牌蛋价格更高，根据规格不同单价在5.5-7元一斤。”
新发地网每日价格行情显示，2月7日的散鸡蛋和箱鸡蛋分别为3.4元和3.13元一斤。在早前的1月31日，新发地鸡蛋的批发价是2.84元，几乎触及1月最低。
此次经历了历史上最长的一次春节假期，此时各大城市全面开工在即，作为重要的蛋白质来源鸡蛋的价格会出现上涨吗？
首先，鸡蛋的价格一直都是受到供需变化而影响的。相比于国家通过宏观调控管理的粮油价格和猪肉价格来说，鸡蛋是相对比较灵活的市场机制调节，在这样的情况下，鸡蛋价格其实一直处于供需市场化调节的机制中，其实最近一段时间鸡蛋价格出现下跌是由短暂的需求不足造成的，由于当前形势下大多数家庭都处于“宅在家不出门就是做贡献”的状态中，原先春节期间大规模出现的聚餐和餐饮店消费减少，导致了鸡蛋的需求出现了一定程度的下降，这才是我们看到的鸡蛋价格的冰点。但是，因为大部分各地的农贸市场在春节期间都会对鸡蛋有一定的库存，这种需求降低和库存导致了鸡蛋价格处于冰点。当前情况是各地管控所造成的封路会导致一定程度的鸡蛋成本上涨，再加上各地的库存已经消耗的差不多了，以及各地复工等所带来的消费需求增长，三者的多重作用下肯定会让鸡蛋价格呈现出止跌回升的趋势。
其次，鸡蛋价格会出现大规模上涨吗？这点其实并不用担心，出现的概率不会太大，这是因为在当前情况下，各地对于生产生活资料，特别是鸡蛋这种生活必需品其实都是采用保障供应的措施，在各地的运输上都给予了非常大的便利，所以可以保障供应不会出现太大的问题。与此同时，大家日常的鸡蛋购买渠道都是超市等市场场所，这些机构往往会对鸡蛋这种必须商品建立足够稳定的供货渠道，在这个渠道中一般价格不会出现大规模的波动。与此同时，当前还有不少地方出现了鸡蛋的积压情况，据《经济观察报》报道，一箱鸡蛋数量为360枚，湖北每天大约产出35万箱鸡蛋。但最近半个月的时间里，每天仅有不到30%的鸡蛋能被销售出去。在这样的情况下，随着防控逐渐出现成效，交通物流逐渐恢复，全国的鸡蛋供应将会逐渐恢复正常。而我们在启信宝的数据中能看到，当前中国成立时间在15年以上的成熟养鸡场都有三千多家，足够供应市场需求了。
所以，从短期的角度来看，鸡蛋的价格可能会出现一定程度的波动，但是这种波动只是正常范围的自我调节而已，从长期来看，鸡蛋价格保持一个平稳趋势是大概率事件，大家不用过度担心。
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